泡发干海参方法
1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。
干海参的泡发与保存方法
第一步：泡海参（2-3天）
· 干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入干净无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
· 然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
· 然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
第二步：去沙嘴
· 海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
· 由于是野生海参，海参筋下面可能会藏有微量海沙，所以清洗时要细心些。这里，如果用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大，最大可达19倍泡发体积（泡发体积过大会影响口感，但基本不影响营养饱和）。不剪断参筋的情况下，泡发体积也是没有问题的，主要根据个人喜好选择操作，但是仍需严格按照教程操作哦！
· 海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，注意保留。
第三步：上锅煮（30-60分钟）
· 这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，大火煮沸后放入海参小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
· 美鱼岛建议您泡发我们的海参尽量使用图中蒸锅，一次把水加满，够烹煮1小时中途不必加水的水量为最佳。如水不够，中途需加水，也要加已经煮沸的纯净水，不要添加常温纯净水。
· 煮到可以用筷子插透为止。(这里的“插透”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)
· 海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
第四步：泡发海参（2天）
· 捞出海参，放入盛有冰水的干净无油容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。
· 泡发海参的水温应维持在0-5℃，建议保持冰水混合物一直存在，美鱼岛的野生参泡发体积根据参龄不同，追求口感的情况下，建议5-7年参泡发12-14倍为最佳，8-9年A级参泡发13-15倍为最佳，泡发环境温度过高可能会引起掉皮掉渣的现象，同时影响口感和营养存留，谨记。
· 期间可以观察海参泡发程度，软硬视偏好口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。48-72小时。（最长时间不建议超过96小时）
第五步：存储
· 海参泡发好就可捞出食用。
· 把不能及时食用的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，用保鲜盒配合保鲜袋冷冻存储。
· 下次食用时，化冻即可。
如何判断海参是否煮好？
1. 用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。
2. 用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的 “戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。
3. 用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。
泡发不好的全部原因
原因一：水温不够冷
· 泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始，同时会一定程度上影响口感和营养。
· 建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。
· 即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。
原因二：没泡透，有硬心
没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。
原因三：没隔油
海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
原因四：必须纯净水
泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。
原因五：不经常换水
泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。
原因六：劣质海参
上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。
干海参怎么泡发的做法
1.取干净无油且有盖子的容器。
2.倒入适量的纯净水。
3.将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净。
4.浸泡，将海参放入水中浸泡24到48小时，至发软。
5.海参腹部中间有个自然的裂痕。沿其上下剪开，清洗海参肚内的杂质。
6.之后，用大火煮。
7.把煮好的海参放入洁净无油的容器内。
8.加纯净水没过海参。
9.放入冰箱冷藏室内，浸泡48到72小时。
10.每天换水一次。
干海参怎样泡发
①干海参洗干净后装入无油的容器中，用纯净水浸泡，水的量可以高过海参3-5厘米左右，给海参一个涨发的空间，然后盖好盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室泡发。
②每12小时换一次纯净水（早晚各一次），连续三天。每次换水，海参都会更大一些。当海参泡发到一定程度，就需要换一个大一点的容器，保证给海参留出继续泡发的空间。换水后记得仍然放入冰箱冷藏室，千万不要室温泡发。
③3天后，将海参从腹部的小孔纵向剪开，剔除海参的沙嘴和白色牙齿，清洗干净海参内部的泥沙杂质。
④取一个无油的锅子，放入清理干净的海参，锅中注入没过海参的纯净水，开始煮制海参。半小时就可以了。
这样海参就发好煮好了
如何泡发干海参
根据小芹海参商家提供的淡干海参的泡发方法，分为以下几个步骤：
第一将干海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器，内容器，不能有任何的油加入纯净水或者矿泉水，海参要完全起没水中，在冰箱保鲜层，咱们泡48小时，中间换水1至2次。
第二，浸泡四八小时后把水倒掉，这个时候，孩子的个头明显有所长大。
第三，清洗泡好的海参，海参腹部有开口，是海参加工钱去内脏开的口延迟剪开质量专海参头部去掉海花状的沙嘴和白色的白色的海参牙齿，把沙嘴和牙齿清理干净。
第四，海参壁上白色的肉筋不能祛除，那是海参均用剪刀剪开极端，可以让海参更好的长大，从中间剪断海参斤。
第五，处理好的海参洗干净，放入锅中，倒入足够纯净水，煮沸35到40分钟。
第六，将煮好的海参放入干净的容器内，倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可。
第七，泡发好的海参沥干净水，用保鲜膜或保鲜盒包好，然后放冰箱冷冻。
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评论列表（3条）
我是亿识号的签约作者“振岚来了”！
希望本篇文章《泡发干海参方法 干海参的泡制方法》能对你有所帮助！
本文总结：泡发干海参方法1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡...