土豆炖排骨怎么做啊
步骤/方式1
350克排骨洗净后斩成小块。
步骤/方式2
放入盆中,加入2勺豆瓣酱、一勺生抽抓匀腌制15分钟。
步骤/方式3
腌制好的排骨撒上一层淀粉。
步骤/方式4
放入锅中炸至金黄色。
步骤/方式5
炸好的排骨盛出备用。
步骤/方式6
土豆一个去皮切块,冲去表面淀粉备用。
步骤/方式7
将土豆、排骨转入砂锅中。
步骤/方式8
一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸后上盖转小火炖12分钟。
步骤/方式9
最后大火收汁时,调入少许盐和鸡精。
步骤/方式10
成品
土豆炖排骨的家常做法王刚
用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
space
备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
space
锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。
步骤 3
space
煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。
步骤 4
space
锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
space
放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
space
倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
space
加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。
步骤 8
space
加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。
步骤 9
space
锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
space
开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
space
等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!
步骤 12
space
最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。
步骤 13
space
收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!
土豆炖排骨的做法王刚
食材:排骨500克、小土豆300克、面粉300克、盐1克、豆渣100克、豆浆适量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。
做法:
1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、松弛好的面团搓成长条,分成若干个面剂子。
3、把面剂子依次擀成小饼,备用。
4、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。
5、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
6、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。
7、放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。
8、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
9、放入小土豆一起翻炒,加入适量的盐。
10、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
11、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。
12、30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。
隔水炖排骨土豆的做法
用料排骨 土豆 葱姜蒜 料酒 煮肉的调料看下面👇
土豆排骨汤的做法步骤
步骤 1
space
土豆去皮,切块备用。
步骤 2
space
排骨凉水洗一下备用。
步骤 3
space
排骨凉水下锅,放入葱姜蒜料酒去腥,水开撇去血沫,再煮十分钟,当不再出血沫的时捞出放入凉水洗干净,沥干水分。
步骤 4
space
调料提前用凉水泡一下,洗一下里面的杂质。煮排骨的调料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、肉寇、草果、荜拨、良姜、山楂。
步骤 5
space
洗干净的排骨凉水下锅,加入葱姜、还有提前准备好的调料。大火烧开后转小火慢炖一个半小时。软硬根据个人口味,盐根据个人口味放入。当排骨快熟之后加入土豆块再炖十分钟就可以出锅了。
步骤 6
space
放入葱末,香菜,清淡美味的排骨土豆汤就完成了~
姜师傅土豆炖排骨的做法
1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水;
2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色;
3)给排骨锅中加水,水量淹没排骨即可,放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒、酱油、盐适量,关小火慢炖;
4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆;
5)加入土豆20分钟左右后,即可开大火收汁,淋香油出锅。 说明: 1)香料不要过量,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的,通常丁香的用量不超过2粒; 2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
本文来自投稿,不代表亿识号立场,如若转载,请注明出处:https://zhishi.yis6.com/kepu/16116.html
评论列表(3条)
我是亿识号的签约作者“小芸欣吖”!
希望本篇文章《土豆炖排骨怎么做啊 土豆炖排骨的做法》能对你有所帮助!
本文总结:土豆炖排骨怎么做啊步骤/方式1350克排骨洗净后斩成小块。步骤/方式2放入盆中,加入2勺豆瓣酱、一勺生抽抓匀腌制15分钟。步骤/方式3腌制好的排骨撒上一层淀粉。步骤/方式4放入...