双皮奶制作教程
1、鸡蛋清＋纯牛奶＋白砂糖，进行搅拌，搅拌好撇去浮沫；（我用的打蛋器搅拌十秒钟就可以了）
2、倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞；
3、上锅蒸15分钟，关火闷几分钟后取出，去掉保鲜膜；
4、放上葡萄干或者其他爱吃的水果粒即可食用，（放进冰箱冷藏一会口感更佳）。
扩展资料：
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
双皮奶制作方法,详细
1. 牛奶倒入小奶锅中小火加热不用煮开只需要看到锅边的奶，微微冒泡就可以了，
2.然后离火加入白糖搅拌均匀蛋清打散
3.接着把牛奶倒入蛋清中，继续搅拌均匀
4.然后把牛奶过筛一遍
5.这样没有混合好的蛋清，还有大的奶泡就都会过滤掉了
6.把牛奶分装到几个个碗中，每个碗8-9分满就可以了，然后上锅蒸，注意这个锅是开水锅，而不是冷锅蒸。蒸10分钟或者15分钟就可以了
7.蒸好后冷藏吃更弹滑
双皮奶制作的全过程
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
原料：牛奶220-250g、蛋清二只、白砂糖15-20g(此配方为2碗的分量）
步骤1
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
步骤2
分好蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。
步骤3
用牙签小心挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中。
步骤4
把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可以尝一下味道，是否够甜。
步骤5
把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以用滤网结合牛奶搅匀
步骤6
把牛奶倒回有奶皮的碗中，这是你会看到奶皮浮起来了，包上保鲜膜，大火蒸10分钟（水沸腾后蒸）。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦~
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
双皮奶粉与水的比例
应该是1:5或1:6。
原因是，双皮奶粉本身的成分就含有糖和牛奶，所以加水时要注意控制比例，否则容易太甜或太浓稠。
除此之外，加工的方法也十分重要，需要搅拌均匀并保持适当的火候。
需要注意的是，不同品牌的双皮奶粉可能比例存在差异，建议按照包装上的说明进行调配。
双皮奶是一种传统的中国甜品，口感丝滑细腻，深受人们喜爱。
近年来，双皮奶粉已经成为了人们制作双皮奶的首选原材料之一。
对于喜欢做甜品的人来说，尝试自制双皮奶也是一项有趣的活动。
双皮奶粉制作方法
食材：双皮奶粉 1勺、水 10勺、白糖 1勺。
步骤：
1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。
2、将双皮奶粉舀一勺放入到一个碗里，加入与双皮奶粉等量的白糖，用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。
3、我们可以提前买一些好看的盛放双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的美好了。
4、用刚才的小勺舀10勺的水，倒入在锅中然后打开锅烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。PS：一定要等到水完全烧沸腾。
5、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。
6、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。
7、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。
8、关掉火，将制作好的倒入在我们想要盛放的容器里。
9、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。
10、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。
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评论列表（3条）
我是亿识号的签约作者“凝枫”！
希望本篇文章《双皮奶制作教程 双皮奶的制作方法》能对你有所帮助！
本文总结：双皮奶制作教程1、鸡蛋清＋纯牛奶＋白砂糖，进行搅拌，搅拌好撇去浮沫；（我用的打蛋器搅拌十秒钟就可以了）2、倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞；3、上锅蒸15分钟，关火闷几分...